Segunda-feira, 14/04/2025 – Reconhecida por sua diversidade agrícola, a Bahia consolidou-se como a maior produtora de café da região Nordeste e ocupa, em 2025, a quarta posição no ranking nacional, com previsão de safra de 265.920 toneladas, o equivalente a 4,4 milhões de sacas. O volume corresponde a 8,2% da produção nacional, conforme levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
A cultura do café no estado é sustentada por três polos produtivos distintos: o cerrado, o planalto e o atlântico. Essa diversidade territorial confere ao grão características únicas, com alta qualidade e diferentes perfis aromáticos, que atendem tanto o mercado gourmet quanto a produção em larga escala.
A Bahia ocupa o quarto lugar na produção do tipo Arábica e o terceiro lugar na produção de Conillon no Brasil. Juntos, esses dois tipos de grãos formam a base da produção baiana, reconhecida por sua alta adaptabilidade climática, qualidade e potencial de agregação de valor.
Municípios em destaque
As principais regiões produtoras de café no estado incluem:
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Itamaraju
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Prado
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Barra da Estiva
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Porto Seguro
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Barra do Choça
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Itabela
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Eunápolis
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Vitória da Conquista
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Ibicoara
Esses municípios somam aproximadamente 133 mil hectares cultivados com café, contribuindo de forma expressiva para o resultado estadual.
Políticas públicas e apoio institucional
O secretário da Agricultura da Bahia, Pablo Barrozo, ressalta os avanços estruturais da cadeia produtiva do café no estado.
“Nossos produtores têm investido em qualidade e inovação, colocando a Bahia em posição de destaque no cenário nacional e internacional. Celebramos não apenas o grão, mas o trabalho árduo e a dedicação de todos os envolvidos nessa cadeia produtiva”, afirmou.
A Secretaria de Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura da Bahia (Seagri) tem atuado na ampliação do acesso ao crédito rural, capacitação técnica e certificação de origem, com foco na agricultura familiar e nos pequenos produtores.
Qualidade reconhecida e mercado internacional
A Bahia conta com mais de 40 variedades de café certificadas, muitas delas produzidas por agricultores familiares. Os grãos são premiados nacional e internacionalmente, figurando em concursos e rankings especializados que reconhecem a excelência da produção estadual.
Além da produção em larga escala, o estado destaca-se na produção de cafés especiais, com selo de qualidade e rastreabilidade, o que amplia a presença dos grãos baianos no mercado externo e em redes de distribuição especializadas no Brasil.
